CHUFI

Cuenta una leyenda que una joven dio a probar una bebida blanca y dulce al Rey de Aragón Jaime I, quien muy complacido por su sabor preguntó «¿qué es aixo?» (¿qué es esto?), y la joven respondió «es leche de chufa», a lo que el rey le replicó diciendo, «¡aixo no es llet, aixo es or xata!» (¡esto no es leche, esto es oro, guapa!), de donde algunos atribuyen el nombre a esta bebida.

Leyenda o realidad, la horchata es una bebida cuya esencia es la chufa, tubérculo típico de la huerta valenciana. Un producto refrescante e imprescindible en la dieta mediterránea  por sus innumerables beneficios para la salud. Y según consejo de la universidad Politécnica de Valencia “es una bebida cardiosaludable, con gran contenido en ácido oleico y que facilita los mecanismos de defensa del intestino”.